Co jest najważniejsze w mieszkaniu alergika? Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, ale wiadomo, że podstawą jest uwolnić się od alergenów. Dlatego temat ten traktujemy tak szeroko i z różnych stron:
-
Jesteś tutaj:
- Strona główna
- Rodzaje alergii pokarmowej
Rodzaje alergii pokarmowej
Alergeny, które występują w żywności dzieli się na dwie grupy:
1. Alergeny naturalne - występują w żywności głównie jako białka roślinne i zwierzęce. Do alergenów naturalnych zaliczamy również:
- pokarmy zawierające histaminę,
- pokarmy spożywcze, które mogą powodować uwolnienie histaminy,
- produkty zawierające biogenne aminy,
- produkty spożywcze zawierające naturalny kwas salicylowy.
2. Alergeny występujące w dodatkach do żywności:
- barwniki,
- konserwanty,
- przeciwutleniacze,
- środki zagęszczające,
- emulgatory.
Podział produktów spożywczych, które wywołują alergie lub nietolerancję pokarmową:
1. Białka roślinne i zwierzęce - mięso różnych gatunków zwierząt, ryby, jaja, produkty białkowe pochodzenia roślinnego.
2. Z dużą zawartością histaminy - świeże: pomidory, szpinak, wołowina, cielęcina, wątroba wieprzowa, łosoś, tuńczyk; konserwowe: kiełbasa sucha, sery fermentujące, kiszona kapusta.
3. Wyzwalające histaminę - pomidory, truskawki, czekolada, kakao, jaja, ryby.
4. Z dużą zawartością biogennych amin - warzywa, owoce, używki.
Zobacz artykuły:
ALERGIA NA NABIAŁ
Nabiał to produkty spożywcze, ich wspólną cechą jest mleczne pochodzenie. W skład tych produktów wchodzi mleko, a także jego przetwory: sery, twarogi, kefiry, śmietany, serki homogenizowane, jogurty. Do nabiału zalicza się także jajka.
Nabiał ogrywa istotną rolę w żywieniu - jego spożywanie jest koniecznym elementem każdej diety. Niestety, przetwory mleczne mogą powodować alergie. Niektóre osoby są uczulone na niektóre składniki mleka i produktów mlecznych. Alergia na nabiał nie oznacza jednak całkowitej rezygnacji z mleka. Dla alergików istnieją specjalne odpowiedniki mleka i jego produktów, które w swoim składzie nie posiadają uczulających składników (np. nutramigen). Nie smakują one jednak jak prawdziwy nabiał, ale mogą go zastąpić w diecie alergika.gurty. Do nabiału zalicza się także jajka.
Alergia na nabiał - dokładniejszy opis:
ALERGIA NA OWOCE
Zdaniem alergologów, w Polsce najczęściej uczulają następujące pokarmy: jaja, mleko, orzechy, soja, ryby, białka zbóż i cytrusy. Alergia na owoce jest powszechnym zjawiskiem. Alergia na cytrusy (cytrynę, pomarańcze, grapefruita), na truskawki, jabłka i banany dotyczy zarówno dorosłych, jak i dzieci. Alergia na owoce może pojawić się w każdym momencie naszego życia. Nawet jeśli wcześniej truskawki, cytrusy i jabłka były składnikiem naszej diety, to w późniejszym okresie mogą stać się przyczyną dolegliwości alergicznych. Zdaniem niektórych osób, alergia na owoce, która pojawia się w okresie dzieciństwa powinna "przejść" z czasem. Istnieją również dwie teorie o postępowaniu przy alergii na owoce - jedna z nich uznaje, że owoce, które stały się alergenem, powinno się wyeliminować z diety. Druga teoria głosi, że cytrusów czy truskawek nie należy usuwać z diety, tylko spożywać w małych ilościach, aż do momentu ustąpienia objawów alergii.
ALERGIA NA CYTRUSY, TRUSKAWKI, BANANY I JABŁKA
ALERGIA NA CZEREŚNIE, GRUSZKI, BRZOSKWINIE
ALERGIA NA WARZYWA
Wśród warzyw, najwięcej reakcji alergicznych wyzwalają fasola, groszek, soja, pomidory i selery. Alergia na pomidory, czy alergia na marchew są trudne do zidentyfikowania. Spożycie warzyw na które jesteśmy uczulenie, powoduje silne reakcje natychmiastowe lub nieco opóźnione. Przyczyną wystąpienia reakcji może być całe warzywo lub jego część, najczęściej jest to skórka bądź miazga. Siła alergiczna warzyw może zmienić się po ugotowaniu. Alergia na przykładową marchewkę zdarza się rzadko, ale może być przyczyną silnej reakcji.
ALERGIA NA POMIDORY, MARCHEW, SELER
Źródło: Maria Krełkowska-Kułas: "Alergie pokarmowe", Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 705.
ALERGIA NA RYBY
Zdaniem lekarzy, dzieci stosunkowo wcześnie mogą "wyrosnąć" z nadwrażliwości na mleko czy jajka. Natomiast alergia na orzechy i ryby należy do tych, które utrzymują się bardzo długo, czasami do końca życia. Jednak od tej zasady mogą być wyjątki - nawet w podeszłym wieku alergia na ryby może całkowicie ustąpić. Problem alergii na ryby jest ważny, ponieważ coraz więcej potraw zawiera śladowe ilości ryby. Z tego powodu, osoby z alergią na ryby powinni nosić przy sobie na wszelki wypadek adrenalinę. Alergia na ryby wiąże się często z nietolerancją na wiele gatunków ryb.
Sądzi się, że istnieją dwa typy uczulenia na ryby:
1. nietolerowanie pojedynczych gatunków (np. tuńczyka).
2. nadwrażliwość na wiele gatunków.
Chory na początku może nie tolerować pojedynczych gatunków, a dopiero w późniejszym czasie cierpi na nadwrażliwość na wiele gatunków.
ALERGIA NA RYBY, SKORUPIAKI I KAWIOR
Pozostałe alergie:
ALERGIA NA PSZENICĘ, ŻYTO I RYŻ