-
Jesteś tutaj:
- Strona główna
- Alergia na ryby, skorupiaki i kawior
Alergia na ryby, skorupiaki i kawior
W przypadku podejrzenia alergii na alergeny takie jak ryba czy skorupiaki zaleca się wykonanie testów z krwi. Jeśli ktoś przebył reakcję alergiczną na jeden gatunek ryby lub nawet jeśli miał dodatni wynik testu na jeden gatunek ryby, większość alergologów generalnie zaleca, aby unikało spożywania wszystkich gatunków ryb, w tym również skorupiaków - krewetek, krabów, homarów i raków (mimo, że owoce morza i ryby mają różny alergen). Jednak w sytuacji, gdy ktoś chciałby wprowadzić nieco ryb do swojego jadłospisu, to może spytać alergologa o możliwość przeprowadzenia próby prowokacyjnej z innymi gatunkami ryb.
Reakcje alergiczne mogą wywołać cząsteczki białek rybich, które unoszą się w powietrzu podczas gotowania.
Ktoś, kto ma alergię na ryby bądź skorupiaki, powinien unikać wszelkich restauracji serwujących ryby lub owoce morza. Chociaż lokale te często oferują przystawki nie zawierające ryb, sektory kuchni, w których przygotowuje się te potrawy, mogły ulec skażeniu białkami rybnymi.
Sardela wchodzi w skład niektórych sosów (anchois).
Niegdyś panowało mylne przekonanie, że ludzie uczuleni na ryby są w istocie uczuleni na zawarty w nich jod. To nieprawda - alergia rozwija się przeciwko różnorodnym białkom rybim.
Alergia na kawior
Kawior nie jest może zbyt częstym elementem naszej diety, ale i tak warto pamiętać, że wszystkie kawiory (zarówno naturalne jak i sztuczne) nieraz bywają skrytymi alergenami. Dodaje się je do past, sosów czy przypraw. Jest dostępny kawior wielu gatunków ryb, ale nie jest on powszechnie konsumowany. Niestety nie ma konkretnych danych wskazujących na częstość tego uczulenia - alergia na kawior nie jest zbadana wystarczająco. Ten rodzaj alergii może tłumaczyć niektóre nierozpoznane przypadki alergii pokarmowej, zwłaszcza spowodowane spożyciem ryby i owoców morza.
Są przypadki, w których alergii na kawior nie towarzyszy alergia na mięso ryb. Jednak niekiedy uczuleniu na kawior może towarzyszyć nadwrażliwość na ryby. Możliwe jest, że u dużej części uczulonych na ryby alergia na kawior jest przeoczona, ponieważ w nieoczyszczanych specjalnie kawiorach czasem znajdować się histamina lub inne biologicznie czynne aminy powodujące nieswoiste podrażnienie skóry.
Opracowano na podstawie: Medycyna Praktyczna (www.mp.pl)

Co jest najważniejsze w mieszkaniu alergika? Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, ale wiadomo, że podstawą jest uwolnić się od alergenów. Dlatego temat ten traktujemy tak szeroko i z różnych stron:
